Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 20
Gang: Vorspeise
| 25,27 % | Weizenmehl Typ 405 |
| 20,16 % | geriebener aromatischer Käse (z.B. Emmentaler, Bergkäse) |
| 16,8 % | gekühlte Butterwürfel |
| 16,8 % | gehackte kalifornische Walnüsse (Größe 7, 8, 9) |
| 13,44 % | Frischkäse |
| 6,72 % | Eigelb |
| 0,81 % | gemahlener Pfeffer |
Anwendung: Backwaren
Butterwürfel in das Mehl schneiden, bis sie zu kleinen, mehligen Stücken werden.
Restliche Zutaten hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig auf ein Backblech ca. 2,5 cm dick ausrollen.
Den Teig mindestens 1 Stunde im Gefrierfach ruhen lassen.
Den Teig in ca. 13 cm lange Streifen schneiden.
Die einzelnen Streifen in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen und die Oberfläche mit Eierstreiche versehen.
Bei rund 200° C im Heißluftofen backen, bis die Kanten goldbraun sind.
Das Produkt kann als Roh- und Tiefkühlware verpackt und vom Verbraucher zu Hause geschnitten und fertig gebacken werden.